Un estudio certifica que el queso
previene la caries. Al grupo de participantes de una investigación se les midió
el pH – un indicador importante del desgaste dental – para después ofrecerles
por grupos queso, leche y yogur. La conclusión fue que los sujetos que habían
tomado leche y yogur mantenían los niveles de pH, en cambio los que habían
consumido queso mostraban un aumento en sus niveles.
Parece claro que el queso aumenta
la salivación más que otros alimentos y que, además, la acción de sus
componentes se adhiere al esmalte de los dientes protegiéndoles de la acción
destructiva del ácido.
Clínica dental Maestro
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